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技术标题: [制造] 山核桃破壳取仁工艺
解决方案:

本项目工艺与美国山核桃破売取仁主要工艺对照表

 

工序

工艺名称

美国山核桃破壳取仁工艺

康太山核桃破壳取仁工艺

创新点

1

分级

带壳核桃由于形状大小和果壳厚度有差异, 破壳前要对坚果进行分级, 主要是按大小分级。核桃分级是提高核桃破壳取仁质量的关键, 它可以提高破壳率, 减少碎仁率。

 

分级和破壳合并。

2

破壳

通过碰撞、挤压使核桃外壳破裂, 仁与壳脱离。目前, 较有效的机械破壳方法是定间隙多点挤压方法。这一方法对圆型核桃破壳效果显著。

破壳前坚果含水率的控制直接影响到破壳效率和果仁完整率。

通过自动调整方案把对坚果进行分级和定间隙多点挤压方法结合在一起,破壳效果显著

多点挤压方法和自动调整

3

壳仁粗分离

作用有两个: 一是将破开带仁核桃中的仁进一步脱离壳; 二是将漏破的或破掉一点的核桃分离出去,进行二次破核桃壳仁分级破壳后壳仁大部分被脱离, 仁与壳也呈现不同大小, 通过筛分按照一定尺寸进行分级, 不同级别的仁中也含有相应尺寸的壳。

破壳后壳仁大部分被脱离, 仁与壳也呈现不同大小, 通过筛分按照一定尺寸进行分级, 不同级别的仁中也含有相应尺寸的壳。

 

壳仁分离机

4

壳仁分离

应用气流清选将筛分中的壳和仁分离开由于壳与仁之间悬浮速度的不同, 选定一定的气流速度, 就可将壳从仁中分离

核桃通过处理売和仁颜色分明,选定特制的色选机两道, 就可将壳从仁中分离。

 

壳仁分离机

5

分色

核桃仁主要依其颜色和完整程度划分等级, 仁颜色越淡, 完整程度越高, 价格越高。分色是将浅仁中的深褐色或颜色差异明显的仁捡出。

 

选定特制的色选机两道色选,核桃仁主要依其颜色和完整程度划分等级, 仁颜色越淡, 完整程度越高价格越高。分色是将浅仁中的深褐色或颜色差异明显的仁捡出。

选定特制的色选机两道色选

6

人工分拣

挑出加工过程中所有遗漏在核桃仁中的颜色差的、干瘪的仁、碎壳和杂质等。

壳仁分离机

 

7

包装

首先将核仁装入纸箱中抗氧化材料袋里然后称重, 异物检测去除金属、玻璃以及纤维等杂物最后封箱。

 

首先将核仁装入纸箱中抗氧化材料袋里然后称重, 异物检测去除金属、玻璃以及纤维等杂物最后封箱。

 

提供者: 陈钢山 查看详细->
方案日期: 2015/12/13 12:04:39

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